1. Биофизические и биохимические основы процесса
Экструзия — это кратковременная баротермическая обработка сырья при температуре 120–180 °С и давлении 3–5 МПа. В рабочем канале экструдера одновременно действуют три фактора: высокое давление, температура и сдвиговые нагрузки.
Что происходит с кормом на молекулярном уровне:
- Углеводы. Сложные полисахариды расщепляются до декстринов и моносахаридов. В зависимости от культуры степень декстринизации крахмала достигает 25–44%. Это делает энергию зерна значительно доступнее для ферментов животного.
- Клетчатка. Частично разрушается и трансформируется в более простые углеводные фракции. По данным исследований, доля водорастворимых сахаров может возрастать до 15%, что улучшает переваримость всего рациона.
- Белки. Подвергаются контролируемой денатурации без глубокой коагуляции. Согласно методическим материалам, доступность таких аминокислот, как лизин, глицин и цистин, может повышаться на 70–141% по сравнению с нативным зерном.
- Антипитательные факторы. Термолабильные ингибиторы трипсина и уреаза инактивируются. Патогенная микрофлора и плесневые грибы уничтожаются.
При выходе из формующей матрицы происходит резкий перепад давления. Продукт вспучивается, становится пористым, и площадь его контакта с пищеварительными ферментами многократно возрастает.
2. Применение экструзионных продуктов в животноводстве
Экструдированные корма востребованы везде, где нужен легкоусвояемый «защищённый» протеин и высокая энергия: в свиноводстве, скотоводстве, птицеводстве и при выращивании молодняка.
Свиноводство
Включение необезжиренного соевого экструдата и экструдированных зерносмесей в рационы даёт комплексный эффект:
- Экономия. Расход дорогих животных источников протеина сокращается на 30–60%.
- Здоровье. За счёт улучшения физической структуры корма (снижение распыляемости на 90%) зафиксировано снижение респираторных заболеваний у поросят.
- Воспроизводство. В репродуктивном цикле свиноматок наблюдается повышение выхода в охоту, снижение прохолостов, рост крупноплодности помёта и молочности.
- Откорм. Энергия роста молодняка возрастает на 12–25%.
Важное ограничение: избыток полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ведёт к мягкому, окисляющемуся шпику.
- В рационах откорма — не более 1 г ПНЖК на 1 МДж обменной энергии.
- Общий жир — не более 5% (для лактирующих свиноматок до 10%).
- На 1 г дополнительных ПНЖК добавляют 2 мг витамина Е.
- За 4 недели до убоя долю масла снижают до 0,5% или исключают.
Крупный рогатый скот
У жвачных главная проблема — распад растворимого протеина в рубце до аммиака и потери азота с мочой. Экструдирование сои переводит белок в «защищённую» форму, которая проходит рубец транзитом и усваивается в тонком кишечнике.
- Мясной откорм. Экструдированной соей можно заменить до 1/3 соевого шрота. На начальном этапе приросты бычков повышаются на 20%. Для молодняка до 150–200 кг оптимальная доля — до 20% от сухого вещества концентратов.
- Молочное стадо. Включение 1 кг экструдированной сои на голову в сутки даёт дополнительно 0,5 кг молока и +0,2% жира. Улучшается жирнокислотный профиль, что положительно влияет на пластичность масла и сыропригодность.
3. Технология и оборудование: как реализовать потенциал экструзии на практике
Все описанные биохимические эффекты возможны только при точном соблюдении режимов термообработки. Ключевые требования к оборудованию:
- наличие систем предварительного кондиционирования и пропаривания;
- способность работать с трудносыпучим сырьём низкой насыпной массы (зерноотходы, соя);
- гибкая настройка параметров под разные культуры.
Оборудование АО «ЖАСКО»
Компания «ЖАСКО» производит кормовые экструдеры с 1992 года. Модельный ряд включает установки производительностью от 100 до 1700 кг/ч. Пресс-экструдеры оснащаются кондиционером-пропаривателем для гидротермической подготовки сырья, что критически важно для инактивации антипитательных факторов и полной желатинизации крахмала. Модульная конструкция позволяет адаптировать оборудование под переработку зернофуража, полножирной сои, зерноотходов и вторичных ресурсов.
Кейс: племрепродуктор «Рубеж»
Один из наглядных примеров — внедрение экструзионной линии «ЖАСКО» в племрепродукторе «Рубеж» в 2020 году.
Задача. Уйти от использования сырого зерна и покупных белковых добавок, стабилизировать качество кормовой базы.
Решение. Интеграция линии экструдирования «ЖАСКО» для переработки собственного зерна и масличных культур.
Результат. Хозяйство перешло на экструдированные корма собственного производства, заменив покупной соевый шрот и жмых полножирной соей со своих полей.- Усвояемость питательных веществ в рационе выросла. Среднесуточные надои увеличились на 300–400 литров по стаду, достигнув в пиковые периоды 11 тонн молока в сутки при среднем удое более 20 литров на корову.
- Благодаря стабильному качеству кормосмеси круглый год удалось нивелировать сезонные колебания продуктивности.
- Оборудование демонстрирует высокую надёжность и минимальные затраты на техобслуживание.
Вывод. Экструдер в хозяйстве — не просто переработчик зерна, а инструмент управления биодоступностью питательных веществ и снижения зависимости от внешних поставщиков.
Для масштабирования этого опыта АО «ЖАСКО» обеспечивает:
- полный цикл сопровождения (проект, подбор, монтаж, пуско-наладочные работы, гарантийный и постгарантийный сервис),
- возможность приобретения в лизинг через партнёрство с АО «Росагролизинг».
Заключение
Экструдирование зерновых и масличных культур — научно обоснованный метод повышения питательной ценности кормов, доступный хозяйствам любого масштаба. Контролируемое изменение углеводно-протеинового комплекса, защита протеина у жвачных и рост усвояемой энергии у моногастричных напрямую конвертируются в привесы, надои и снижение себестоимости.
Опыт племрепродуктора «Рубеж» подтверждает: переход на собственные экструдированные корма с оборудованием «ЖАСКО» позволяет заместить дорогостоящие белковые добавки, стабилизировать продуктивность и повысить конкурентоспособность предприятия.
Список использованных источников:
- Экструзионные продукты для свиней: методические материалы. — 2024.
- Экструдированная соя в рационах КРС: рекомендации. — 2024.
- Экструдирование зерноотходов: опыт АО «ЖАСКО». — 2024.
- Бузоверов С.Ю. Повышение качества зерновых продуктов экструдированием // International Journal of Humanities and Natural Sciences. — 2019.
- Официальный сайт АО «ЖАСКО»: https://jasko.ru.
